6 técnicas de emplatado que debes aprender
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Está claro que para disfrutar de una buena experiencia culinaria no solo basta con que la comida esté rica. Eso, por descontado. Pero, también, intervienen otros sentidos que merece la pena cuidar al máximo como, por ejemplo, el olfato, la vista, el tacto...
Es por este motivo que, cada vez más, se presta una especial atención a la forma en cómo se presentan los alimentos, es decir, al emplatado. Existen muchas maneras que puedes servir un plato a la mesa pero en Mami Recetas queremos descubrirte las más llamativas y más elegantes. Por eso, a continuación, descubrirás las técnicas de emplatado imprescindibles en tus reuniones familiares.
Las mejores técnicas de emplatado que tienes que conocer
Para presentar una buena mesa a tus invitados o familiares, no hay nada mejor que optar por recetas que sean deliciosas pero, también, por un emplatado que atraiga nuestra atención y que haga que la experiencia sea más sublime. Por eso, hoy en día, el emplatado es una de las técnicas más seguidas en restaurantes de alto standing que cuidan la presentación al último detalle.
En Mami Recetas queremos que tú también consigas aprender a cocinar y emplatar bien tus recetas y, por eso, a continuación te descubriremos algunas de las mejores técnicas para que presentes tus platos de una forma apetitosa y elegante. ¡Toma nota de los consejos!
1. La importancia de la simetría
Es uno de los máximos principios que se deben respetar cuando se emplata una receta. Y es que, normalmente, para que el plato esté bien presentado, no hay nada mejor que distribuir simétricamente los alimentos para conseguir un mayor equilibrio visual.
2. Composición triangular
Si no quieres preparar una presentación simétrica, otra de las mejores técnicas de emplatado es la que dispone los alimentos en forma triangular. Eso sí, deberás ir con sumo cuidado para que los alimentos no se salgan del plato, el objetivo es que, con los ingredientes, se cree una forma geométrica que aporte armonía a la composición.
3. Asimetría
En la asimetría también puede existir el equilibrio pero, para lograrlo, no se deben disponer los ingredientes de cualquier manera sino creando una asimetría buscada y calculada. El truco reside en que coloques los elementos del plato de una forma desordenada pero para que el resultado quede bien, deberás combinar los colores y los volúmenes de los alimentos. De esta forma, conseguirás crear una asimetría simétrica.
4. En horizontal
Otra de las técnicas de emplatado que puedes usar para tus recetas es la que coloca los elementos del plato de una forma horizontal. De esta forma, consigues crear una composición muy visual y equilibrada que, además, es muy fácil de preparar. Para ello, tanto las salsas como cualquier elemento que haya en el plato, deberá seguir esta norma, sino, la armonía se romperá.
5. En escala
También puedes optar por colocar los alimentos de forma escalada, es decir, jugando con los tamaños y agrupándolos de menor a mayor o viceversa. De esta forma, conseguirás que la receta se vea muy bien presentada y que, con solo mirarla, se abra el apetito.
6. Transversal
Por último, otra de las mejores formas en las que puedes servir tus platos es creando un diseño transversal. Es decir, deberás colocar todos los ingredientes cruzando las líneas de forma transversal para conseguir un efecto llamativo y apetitoso.
Trucos para emplatar bien tus recetas
Ahora que ya conoces algunas de las mejores técnicas de emplatado, es importante que tengas en cuenta algunos consejos que te ayudarán a que presentes platos deliciosos y llamativos. Aquí te dejamos una breve guía que te ayudará a mejorar la presentación de tus comidas:
- Equilibrio: siempre deberás tener en cuenta el principio del equilibrio para que el resultado final del plato quede armónico. No tienes que llenar el plato ni mezclarlo absolutamente todo. Una buena organización equilibrada te ayudará a conseguir los mejores resultados.
- Unidad: tienes que pensar que la receta que estás presentando es un único plato, por tanto, debemos considerarla como una unidad, un todo. Por ello, no deberemos dejar muchos espacios en blanco sino que, es mucho mejor, que los ingredientes estén juntos y bien colocados para que resulten más apetitosos.
- Color: también es importante que tengas en cuenta los colores que habrán en el plato. Conseguir un resultado armonioso y con colores que encajen entre síes es esencial para que el resultado sea el esperado.