El pan de pueblo es ese pan grueso y esponjoso por dentro perfecto para hacer rebanadas y preparar unas deliciosas tostadas. Se te hace la boca agua ¿verdad? Pues cuando hacemos el pan nosotros mismos todavía sabe mejor. Normalmente, el problema a la hora de hacer pan casero suele ser el desconocimiento, pero afortunadamente existen muchas recetas con las que podemos aprender a hacer pan de pueblo en casa. Sin duda, una opción mucho más saludables que comprar el pan en supermercados a base de masas precongeladas. ¡El cielo y la tierra!

Con la receta que encontrarás a continuación podrás aprender a hacer pan de pueblo casero paso a paso. Sólo tenemos que seguir las indicaciones sobre la cantidad de ingredientes necesarios así como el orden a la hora de mezclarlos y cocinarlos. Es importante tener en cuenta que para hacer pan de pueblo necesitamos preparar masa madre, lo que implica que la masa tiene que fermentar y eso alarga un poco el proceso. Aún así, el resultado merecerá la pena.

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Pasos para hacer pan de pueblo casero

Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocción

50 minutos

Tiempo de reposo

12 horas mín.

Raciones

pan

Ingredientes

• 100 gramos de Agua templada (para hacer la masa madre)
• 10 gramos de Levadura fresca de panadería (para hacer la masa madre)
• 100 gramos de harina de repostería (para hacer la masa madre)
• 280 gramos de Agua templada (para hacer el pan de pueblo)
• 10 gramos de Levadura fresca de panadería (para hacer el pan)
• 500 gramos de harina de fuerza (para hacer el pan de pueblo)
• 10 gramos de Sal (para hacer el pan)
• masa madre preparada anteriormente
• Aceite para untar el recipiente

Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 50 minutos Tiempo de reposo 12 horas mín. Raciones pan Ingredientes 100 gramos de Agua templada (para hacer la masa madre) 10 gramos de Levadura fresca de panadería (para hacer la masa madre) 100 gramos de harina de repostería (para hacer la masa madre) 280 gramos de Agua templada (para hacer el pan de pueblo) 10 gramos de Levadura fresca de panadería (para hacer el pan) 500 gramos de harina de fuerza (para hacer el pan de pueblo) 10 gramos de Sal (para hacer el pan) masa madre preparada anteriormente Aceite para untar el recipiente

Instrucciones

1. Preparar la masa madre poniendo en un recipiente hondo los 100 gr de agua templada y disolviendo la levadura y la harina de repostería en su interior.
2. Tapar el recipiente con papel de plástico transparente y dejar reposar la masa en la nevera durante al menos 12 horas
3. Pasado el tiempo de fermentación, poner los 280 gr de agua templada y la levadura en un recipiente hondo y más grande que el anterior
4. Mezclar bien y añadir los 500 gr de harina de fuerza, la sal y la masa madre que ha reposado varias horas en la nevera
5. Amasar todos los ingredientes juntos hasta que la masa sea ligeramente pegajosa y blanda
6. Untar un bol con aceite e introducir la masa para después taparla con un paño de cocina y dejarla reposar 30 minutos para que aumente de volumen
7. Enharinar la zona de trabajo y colocar encima la masa para amasarla un poco y quitarle aire
8. Colocar la masa sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal y darle forma
9. Dejar reposar la masa otros 30 minutos durante los cuáles se puede ir precalentando el horno a 250ºC
10. Espolvorear un poco de harina sobre la masa e introducir la bandeja en el horno a media altura junto a un cuenco con agua apto para el horno
11. Pasados 10 minutos, bajar la temperatura a 220ºC y hornear durante 40 minutos más
12. Cuando esté dorado, se puede sacar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla antes de comerlo.

Notas de la receta

Con un cuchillo se pueden realizar una serie de cortes en diagonal o una cruz en la superficie de la masa antes de hornearla para darle forma al pan de pueblo.