¿No sueles preparar pan casero porque te da pereza amasar la mezcla? ¿Y si te dijera que es posible hacer pan casero sin amasado? Existe una técnica de cocina que nos permite elaborar pan de hogaza en casa sin tener que amasar. Esto no sólo nos va a evitar un arduo trabajo, sino que además va a agilizar el proceso de preparación de la masa y del pan de hogaza. Sólo tenemos que aprender a hacer este pan en casa siguiendo los pasos necesarios y utilizando los ingredientes correctos.
Con esta receta para hacer pan casero de hogaza y sin amasado ya no vamos a tener excusa para preparar nuestro propio pan en casa. Bastará con sacar un poco de tiempo y seguir los pasos que aparecen a continuación. ¡No te olvides de comprar todos lo ingredientes antes de ponerte manos a la obra!
| Tiempo de preparación | 1 hora |
| Tiempo de cocción | 50 minutos |
| Tiempo de reposo | 12 horas |
| Raciones |
pan
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- 500 gramos de harina de fuerza
- 6 gramos de Levadura mejor sí es fresca de panadería
- 10 gramos de Sal
- 325 mililitros de Agua
- Semillas de sésamo al gusto
Ingredientes
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- Mezclar en un recipiente hondo la harina de fuerza, la levadura y la sal
- Añadir el agua y remover hasta que quede una masa homogénea
- Cubrir el recipiente con un film de plástico transparente y dejar reposar la masa 12 horas
- Una vez haya reposado la masa, enharinar la zona de trabajo y colocar la masa sobre la superficie para estirarla un poco para ir dándole forma rectangular
- Doblar a lo largo los extremos de la masa hacia el centro para que queden un lado superpuesto por encima del otro
- Volver a doblar la masa pero hacia el otro lado, es decir, a lo ancho
- Colocar las semillas de lino sobre un paño y encima la masa por la parte doblada
- Girar, cubrir la masa con más semillas y tapar con el paño
- Dejar fermentar la masa durante 2 horas para que duplique su tamaño
- Tras la primera hora de fermentación, precalentar el horno a 180ºC con calor en parte superior e inferior y meter el recipiente la olla donde se va a cocinar el pan para que se vaya calentando
- Una vez la masa haya fermentado la segunda hora, sacar la olla del hornos e introducir la masa en su interior de forma que el pliegue quede hacia arriba
- Tapar y hornear durante 30 minutos
- Destapar y hornear otros 20 minutos más
- Cuando el pan esté dorado y al golpearlo suene hueco, sacar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla
Es importante que la masa conserve una hidratación del 60% o el 65% . También es importante vigilar la reducción de la cantidad de levadura en base a la temperatura ambiente.