La alta cocina de la que disfrutamos hoy en día poco (o nada) tiene que ver con la cocina tradicional que comíamos en casa con nuestras abuelas. Y es que con creadores como Ferran Adrià, Alberto Chicote o los hermanos Roca, en España, el arte culinario ha dado un paso más allá para, precisamente, convertirse en una tendencia.
En este artículo de Mami Recetas queremos descubrirte los secretos de la cocina creativa y es que, los más reputados chefs de hoy en día, son conocidos por innovar y crear combinaciones y texturas sorprendentes y deliciosas. Si quieres apuntarte a esta moda, no te pierdas los consejos sobre cocina creativa que te daremos para que, tú también, puedas preparar platos 100% gourmet.
5 trucos de la cocina creativa que tienes que conocer
Para poder preparar un plato delicioso, sorprendente y totalmente creativo, es importante tener en cuenta una serie de trucos que nos ayudarán a sorprender a nuestros invitados. Aquí te dejamos un resumen con todo lo que debes valorar para que tus recetas sean sobresalientes:
- Ingredientes de calidad: si quieres apostar por una cocina gourmet que imite a los grandes chefs es esencial que la materia prima que uses para tus platos sea de calidad. Para ello, lo mejor es apostar por ingredientes que sean de temporada y, por supuesto, ecológicos así garantizarás un sabor extremo y un aporte nutritivo impresionante.
- El emplatado: no solo deberás pensar en qué receta hacer sino, también, en cómo la vas a presentar. Para poder formar parte de esta nueva concepción culinaria, uno de los secretos de la cocina creativa es que el plato también guste a los ojos. Por ello, apuesta por una presentación cuidada, detallista y que llame la atención con solo verla.
- Atrévete a mezclar: uno de los puntos más destacados de este tipo de cocina es que los chefs se atreven con mezclas sorprendentes y deliciosas. Por ello, te animamos a que te atrevas a unir sabores distintos pero que puedan contrastar bien. Un consejo: antes de aplicar tu innovación en una receta para 8 personas, haz una prueba con un plato para ti y, así, verás cómo ha quedado.
- Rompe con la norma: también es recomendable que salgas de los márgenes típicos de la cocina de siempre y que te atrevas a romper y a innovar al máximo. Por ello, puedes presentar una fajita dentro de una copa acompañada con un chorrito de chocolate negro que contrastará con el sabor de la carne.
- No te cortes las alas: no pasa nada por equivocarte, todo el mundo se equivoca. Lo mejor es que, antes de presentar una receta a tu familia o amigos, hagas una prueba contigo mismo para ver si el resultado realmente funciona. A veces podemos ser muy creativos pero que el resultado final esté asqueroso... Así que ¡prueba antes!
Métodos de la cocina creativa según Ferran Adrià
Ahora que ya conoces algunos de los secretos de la cocina creativa, queremos que descubras con detalle algunos de los métodos más innovadores que un creador como el chef de El Bulli empezó a implementar en nuestras cocinas. Ferran Adrià fue el pionero en crear un auténtico laboratorio gastronómico en el que se experimentaba con los fluidos, las texturas y la materia de los alimentos.
Gracias a él y a su innovación, hoy en día existen algunos métodos culinarios modernos que, realmente, son todo un acierto y que han conseguido llevar la cocina un paso más allá. Los más conocidos son lo siguientes:
- Influencias culinarias: la cocina de Adrià se caracteriza por una fusión gastronómica con tendencias de aquí y de allá. Esta ha sido una de las claves de su estilo que ha conseguido grandes premios y reconocimientos. Investigar, probar y mezclar son las claves.
- Apuesta por lo autóctono: sin embargo, el chef no se ha alejado mucho del producto autóctono. Hace una gran inversión por los ingredientes de proximidad y de la zona pero, simplemente, a la hora de cocinarlos rompe la normativa y las costumbre típicas para encontrar otros métodos.
- Incluye todos los sentidos: es otro de los avances más interesantes de Ferran Adrià y es que, en sus platos, ya no solo tiene importancia el sabor de la receta sino, también, cómo está presentada, qué olor tiene, qué apariencia tiene... La cocina se convierte en una fiesta para todos los sentidos gracias a la creatividad y la innovación.
