¿Sabes qué significa la palabra Umami? Se trata de un término que procede de la lengua japonesa y que fue creado por Kikunae Ikeda. Es un término de nueva creación que se usa para poder hacer referencia a alimentos o recetas que cuenta con un sabor más intenso y delicioso.
En Mami Recetas queremos que conozcas todos los términos de la gastronomía y, por eso, a continuación te indicaremos qué significa umami y a qué tipo de alimento o receta hace referencia.
Qué es umami en la gastronomía
La palabra Umami hace referencia a la unión de dos palabras japonesas:
- Umai: delicioso
- Mi: sabor
Por tanto, el vocablo hará referencia a recetas o alimentos que cuenten con un sabor delicioso. Se trata de una palabra de origen japonesa que fue creada por Kikunae Ikeda y que hace referencia a ese tipo de ingrediente que tiene un sabor intenso y riquísimo.
Aunque es cierto que existen muchos productos que contienen umami, lo cierto es que, dentro de la gastronomía oriental, nos encontramos con uno que es, casi, la misma definición de dicho término: el glutamato monosódico. De hecho, muchas recetas procedentes de Asia cuentan con este ingrediente que potencia el sabor del plato y le da un toque único y delicioso.
Este producto umami puede encontrase fácilmente en tiendas especializadas y se suele encontrar en polvo. Pero, además de así, también hay alimentos que, debido a su sabor y características, pueden considerarse umami. Un claro ejemplo de ello sería el jamón curado.
Alimentos que son umami
Además del producto que ya hemos mencionado, debes saber que también existen muchos alimentos que, debido a su sabor, pueden considerarse umami. Aquí te dejamos una lista con ingredientes que presentan tintes intensos y deliciosos que son perfectos para mejorar cualquier receta:
- Queso
- Anchoas
- Tomates
- Salsa de soja
Otros potenciadores de sabor que se usan en cocina