Tempura

La tempura es una de las técnicas de la cocina oriental que más se conocen en la actualidad. Se trata de un tipo de rebozado que es mucho más ligero que el de la cocina occidental y que resulta ideal para vegetales y hortalizas.

Queremos que conozcas mejor en qué consiste la tempura y que puedas aprender a hacerla tú mismo en casa. Por eso, a continuación, te hablamos un poco más de esta técnica culinaria. Puedes conocer más técnicas en el glosario de cocina de Mami Recetas.

¿En qué consiste la técnica de la tempura?

Nosotros conocemos la tempura gracias a su presencia en la mayoría de las cartas de los restaurantes japoneses. Pero, lo cierto, es que su origen no es de Japón sino de China. Se trata de un método culinario en el que se fríen los alimentos de una forma rápida y deliciosa.

Se trata de una técnica que no es sencilla de hacer pero, en cuanto se conocen algunos trucos, se puede conseguir un plato crujiente y ligero. Es un método que nada tiene que ver con las frituras o rebozados de nuestra cocina ya que es mucho más bajo en grasa y fácil de digerir.

Alimentos para cocinar con tempura

Lo cierto es que puedes cocinar cualquier alimento con tempura, sin embargo, en la cocina oriental se suele destinar a verduras, mariscos o pescados.

La tempura es una mezcla que tiene como base agua, harina y huevo. Tres ingredientes con los que puedes rebozar los alimentos y freírlos con aceite. Sin embargo, para poder conseguir un plato más ligero, es importante conocer algunos trucos. A continuación te desvelamos los más importantes.

Consejos para hacer una buena tempura

Si quieres preparar una buena tempura en casa, tienes que tener en cuenta estos consejos:

• La harina tiene que haber sido tamizada para evitar grumos y que esté lo más fina posible
• La textura del rebozado tiene que ser semilíquido, por tanto, no mezcles demasiado los alimentos
• El agua que uses para la tempura tiene que estar muy fría, a poder ser de la nevera
• Usa la masa de la tempura de inmediato para conseguir la textura que estás buscando
• Corta los alimentos en tamaños pequeños