¿Te gusta el tartar? Es una preparación que, hoy en día, es muy popular en nuestros restaurantes y cocinas. Se trata de una tradición que proviene de la gastronomía asiática y cuya base es la carne o pescado en crudo. El tartar se ha convertido en uno de los platos estrella de muchos restaurantes contemporáneos y, por eso, en Mami Recetas queremos que conozcas mejor en qué consiste esta técnica.
Aquí vamos a descubrirte todos los secretos del tartar para que, así, sepas de dónde procede este concepto culinario. Una técnica que te permitirá sorprender a tus invitados con un plato sorprendente y ¡delicioso! ¿Te animas a hacerlo?
¿Cómo hacer un tartar?
El tartar es una preparación culinaria en la que algunas piezas de pescado o de carnes se condimentan y se marinan. Los pedazos crudos suelen presentarse muy finos y ligeros para que, así, no te des apenas cuenta de que no se han cocinado.
Para poder hacer un buen tartar es importante que la materia prima no la tritures ni la pases por la picadora. Lo ideal es que se pique la carne de la forma tradicional y manual: con un cuchillo y tus manos. Así, conseguirás obtener una textura idónea y disfrutar de un plato 100% casero.
Consejos para hacer un buen tartar
Si quieres aprender la mejor técnica para hacer tartar tienes que saber que es imprescindible la calidad de tu carne o pescado. Ten en cuenta que esa será la base del plato y que, además, no se cocerá. Por tanto, su sabor de origen tiene que ser exquisito.
Aquí te damos otros consejos que te ayudarán a preparar un tartar exquisito:
- Elimina la grasa de la carne
- Retira los nervios que haya en la carne
- La carne debe estar jugosa
- Los mejores cortes para hacer tartar son el lomo o el "roast beef"
- Algunos de los mejores condimentos para el aliño son: huevos, cebolla, alcaparras, mostaza, pepinillos, anchoas, etcétera
- Si quieres optar por un plato más asiático, entonces puedes añadir soja, wasabi, jengibre, mostaza, aguacate, etcétera.