De tradición italiana, el sabayón es un tipo de receta que se preparar como una crema y que, en el fondo, cuenta con una gran tradición. De hecho, esta crema surge cuando se crearon lazos de conexión entre Italia y Argentina consiguiendo que, en este último país, el sabayón también sea un plato típico y tradicional.
En Mami Recetas queremos ahondar un poco más en la historia de este plato y, por eso, a continuación te descubriremos qué es el sabayón y cuál es su origen. Una crema italiana deliciosa y sorprendente que es un clásico en las altas cocinas.
Qué es el sabayón dentro de la gastronomía
El sabayón es un tipo de receta que también se conoce con otros nombres como "zabaglione" o "zabaione". Y, cómo ya hemos indicado, es un plato típicamente italiano que también puede encontrarse en la gastronomía argentina por los lazos que unieron a ambos países.
Esta receta se prepara con ingredientes básicos como son las yemas crudas pero, hoy en día, para conseguir que el plato sea más seguro, se suelen cocinar dichas yemas al baño María. Los ingredientes principales del sabayón son:
- Yemas
- Azúcar
- Vino Marsala (que en España puede sustituirse perfectamente por el Jerez)
- Claras montadas o nata
La nata o las claras montadas son opcionales y se usan si se quiere dar un toque más ligero y suave a la crema. Sin embargo, a las personas que les gusten las preparaciones más copiosas, pueden prescindir de este ingrediente.
El sabayón es un postre que puede servirse de muchísimas maneras: tanto frío, como caliente e, incluso, helado. El resultado es una crema espumosa que se puede tomar tal cual o que, también, se puede mezclar con otros alimentos como frutas, chocolate, etcétera. También sirve como relleno de bizcochos o tartas a los que se le quiera dar un toque más sabroso y gustoso.
Solamente debes saber una cosa si quieres preparar sabayón: y es que el calor de la cocción al baño María no debe superar los 50ºC ya que lo más conveniente es que se prepare a una baja temperatura.
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