Mezze

Hay muchos términos gastronómicos que se suelen usar muy a menudo y que, si no los conocemos, podemos quedarnos un poco traspuestos. Uno de ellos es el mezze, un término que proviene de la cultura gastronómica de Oriente Medio pero que, en realidad, tan solo hace referencia a los aperitivos o entrantes que se sirven antes de comenzar a comer.

En Mami Recetas vamos a descubrirte qué es un mezze para que, así, entiendas bien de dónde proviene este término así como su origen. Presta atención y descubre todos los secretos que el mundo de la cocina tiene para ti.

¿Qué es un mezze en la cocina?

El mezze no es más que los aperitivos que se suelen servir en una mesa antes de que se sirvan los platos principales. Es un nombre que procede de la gastronomía de Oriente Medio y del este del Mediterráneo. Pero, nosotros, lo conocemos con otro nombre: tapas o pinchos.

Esta palabra proviene del término "mazze" iraní y que significa "sabor". Son un tipo de recetas que se suelen servir antes de cada comida y que se acompañan con bebidas alcohólicas como el raki, la bebida típica de Turquía. Este licor se parece a nuestro anís aunque también está elaborado con frutas muy variadas como, por ejemplo, los higos.

Existen muchos alimentos que pueden formar parte de los mezze pero, en términos generales, la berenjena es la "estrella de la mesa". Es uno de los ingredientes imprescindibles para estos aperitivos y se suelen preparar de formas muy diversas. Además de esta hortaliza, los mezze también pueden ser tomates, garbanzos, pepinos, pimientos, etcétera. Eso sí: suelen ir acompañados con pan de pita para que, todo aquel que quiera, pueda comer más fácilmente sus platos.

En Turquía es habitual que los mezze se sirvan en diferentes tandas: la primera es la que contiene las recetas en frío, mientras que los platos calientes se sacan en la segunda.