Entrante
Tsuguliev || Shutterstock
Cuando vamos a un restaurante y consultamos la carta, nos encontramos con algunos elementos típicos de la gastronomía como es el caso de los entrantes. Se trata del primer plato que aparece en un menú y consiste en un plato de cantidad más pequeña y que sirve para "entrar" en el menú, el pistoletazo de salida de la experiencia culinaria.
En Mami Recetas queremos que conozcas mejor en qué consiste la práctica del entrante para que, así, puedas entender nuestra tradición a la hora de sentarnos a la mesa y disfrutar de una buena comida.
Entrante: definición gastronómica
Cuando hablamos de un "entrante" hacemos referencia al primer plato que suele aparecer en un menú. Se trata de un plato que se suele tomar en los eventos más distinguidos o en las ocasiones más especiales y suele ser una preparación caliente o un plato frío, dependiendo de la estación del año.
También existen los entrantes "mixtos", es decir, son los platos que se elaboran con ingredientes fríos y calientes para, así, conseguir una experiencia intensa y diferente en tu paladar. Este es el caso, por ejemplo, de los timbales o de los patés. En el caso de que quieras sorprender a tus invitados con un pica-pica de entrantes deberás procurar que las recetas e ingredientes empleados sean distintos. Así, realmente conseguirás preparar una auténtica experiencia "gourmet".
Debes saber que la práctica de preparar un entrante para un menú gastronómico la encontramos desde la Edad Media. En esta época, los grandes manjares que se realizaban en casa de los reyes o de los señores feudales consistían en un menú muy elaborado y repleto de platos muy variados. Algunos de los entrantes típicos de este periodo histórico eran:
- Cortezas de melón confitadas
- Ramquins con queso
- Empanadas de ostras
Hoy en día, el entrante es un plato que puede ser muy variado aunque, en las altas esferas, normalmente no faltan los entrantes de caviar, de foie gras y de patés.
Ideas de entrantes deliciosos para un menú
Si quieres preparar un delicioso menú para tus invitados, aquí te dejamos algunas ideas de entrantes que te harán quedar de forma perfecta: