Emborrachar
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¿Sabías que puedes emborrachar alimentos? Sí, sí: en el mundo de la gastronomía existe otra acepción para el término de "emborrachar" y que se aleja de la concepción coloquial que tenemos sobre el término. Cuando "emborrachamos" un ingrediente lo que hacemos es empaparlo en líquido para conseguir un plato mucho más jugoso y esponjoso.
En Mami Recetas queremos descubrirte todos los secretos de la cocina. Por eso, a continuación te contaremos en qué consiste emborrachar un alimento para que, así, comprendas mejor algunas técnicas para preparar dulces deliciosos.
¿Qué es emborrachar en la cocina?
Cuando optamos por "emborrachar" un alimento lo que hacemos es empaparlo, mojarlo de forma completa, en un líquido concreto. Normalmente, lo que se suele emborrachar son alimentos como bizcochos o tortas que se quieren modificar para que nos aporte una textura más jugosa y suave.
Se puede emborrachar un alimento de muchas formas pero, normalmente, los líquidos más habituales para hacer este procedimiento son:
- Jugos de frutas
- Almíbar (o jarabes)
- Licor
Para que el resultado quede perfecto, deberemos hacer este proceso de bañado cuando el bizcocho o torta esté frío. Así, conseguiremos que el líquido penetre bien en su interior y consiga darle un toque mucho más jugoso y delicioso.
El objetivo que se persigue a la hora de emborrachar un alimento es que este se torne más tierno y esté más aromatizado.
¿Cómo preparar almíbar para emborrachar un bizcocho?
Aunque existen muchas formas y líquidos con los que emborrachar tu dulce, lo cierto es que la mejor manera de hacerlo es mediante el almíbar. Para prepararlo, tan solo necesitarás las mismas partes de agua y azúcar. Con estos ingredientes conseguirás preparar el almíbar clásico y tradicional.
Sin embargo, para darle un toque mucho más delicioso a tu almíbar puedes incluir otros líquidos como los siguientes:
- Ron
- Anís
- Brandy
- Jugo de cítricos como limón o naranja
- Especias como vainilla, café, chocolate, etcétera
- Fruta triturada como fresas, frambuesas, manzanas, plátano, etc.