¿Qué pasa cuando unes la gastronomía y la cocina con la ecología? Pues que aparece una nueva tendencia en el mundo culinario basada en el respeto por el medio ambiente llamada Ecogastronomía. Quizá surja la idea de que este tipo de gastronomía es aburrida y sosa, pero nada más lejos de la realidad. La ecogastronomía es compatible hasta con la más alta cocina que podamos imaginar.
¿En qué consiste la Ecogastronomía?
La ecogastronomía basa sus principios en la cocina realizada con alimentos ecológicos libres de sustancias tóxicas. Además, estos ingredientes ecológicos se han cultivado respetando el entorno. Pero no sólo eso, sino que las técnicas de cocina también se basan en la cocina tradicional, lejos de procesos culinarios modernos a base de alteraciones de los alimentos. El objetivo de todo ello es apostar por una gastronomía mucho más saludable para nuestro organismo, ya que con la ecogastronomía se alimenta de productos 100% naturales con todas las propiedades y nutrientes intactos.
Características de esta Ecococina
Esta nueva tendencia gastronómica caracterizada por el respeto al medioambiente y la ausencia de industrialización en los ingredientes de las recetas así como los métodos de cocción, destaca también por las siguientes
- Gastronomía local: se trata de cocinar recetas típicas del entorno con sabores de la tierra a la que perteneces
- Alimentos de proximidad: los ingredientes han sido cultivados en el entorno, evitando así su transporte y la consiguiente contaminación emitida por los medios que los transportan
- Alimentos de temporada: se trata de usar alimentos que pertenezcan a la época o la estación del año correspondiente
- Ausencia de fertilizantes químicos
- Emplear alimentos con piel, cáscara o concha para aprovechar todos los nutrientes al máximo
- Evitar el uso de animales en peligro de extinción
- Técnicas culinarias eficientes y que no contaminen
- Productos empaquetados en materiales reciclados y que no sean de plástico
- Vigilar las cantidades para tirar menos comida y aprender a aprovechar las sobras
- Reducir el uso de aceite para cocinar y apostar por el aceite de oliva, ya que los restos de los aceites van a parar al agua.
Recetas ecológicas para disfrutar de la Ecogastronomía
