Cocinar por inducción

Actualmente existen nuevos métodos de cocción como es el caso de la inducción. Se trata de una técnica culinaria que se realiza con las cocinas que están equipadas con vitrocerámica y, por tanto, que no usa fuego sino que el calor se genera de forma eléctrica. Consulta en nuestro glosario de cocina mucho más conceptos culinarios.

A continuación, vamos a hablarte sobre la técnica de cocinar por inducción para que sepas en qué consiste y tengas en cuenta algunos aspectos básicos para que tus platos queden perfectos.

¿Cómo cocinar por inducción?

La cocina por inducción se trata de un método de cocción en el que no se requiere el uso del fuego sino que se usa el calor desprendido por la vitrocerámica para poder elaborar los platos. Al encender la vitro lo que realizamos es activar un campo electromagnético que será el responsable de calentar nuestra comida.

Es por este motivo que, para cocinar por inducción, se recomienda que se usen ollas y sartenes especialmente pensadas para este tipo de cocina. De lo contrario, podrías estropear tu cocina y hacer que tu placa de vitrocerámica no funcionara correctamente.

Consejos para cocinar por inducción

Si quieres optar por la cocina por inducción tienes que tener en cuenta una serie de premisas básicas que te ayudarán a elaborar platos de calidad. Aquí te dejamos algunos trucos esenciales para que puedas cocinar tus platos de forma óptima:

• Fíjate en los tamaños: al igual que ocurre con la cocina de fuego, la de inducción también presentará diferentes tamaños que se adaptan a los diferentes tamaños de las ollas o sartenes con las que cocines. Es importante que uses los tamaños correspondientes para que tus platos de elaboren de forma rápida y completa.
• Colócalo en el centro: es posible que, si quieres cocinar por inducción, te des cuenta de que se te va apagando la vitro o que no termina de encenderse del todo. Esto suele ocurrir porque no está bien colocada la sartén o la olla en la hornilla. Tiene que estar en el centro para que la vitrocerámica se active.
• Recipientes especiales: ya lo hemos indicado pero es importante recordarlo. Para poder usar la vitrocerámica es importante que las sartenes y ollas que uses estén adaptadas para cocinar por inducción.