Cocina fusión
Imagen: Serghei Starus || Shutterstock
Una de las técnicas culinarias más actuales es la que se conoce como "cocina fusión". Se trata de una tendencia que lo que busca es innovar con los alimentos fusionando diferentes tendencias gastronómicas. Hoy en día, la fusión es una de las formas más modernas de cocinar y, cada vez, cuenta con más adeptos.
En Mami Recetas queremos que conozcas mejor en qué consiste la cocina fusión y que, así, entiendas por qué es tan popular hoy en día.
¿En qué consiste la cocina fusión?
La gastronomía forma parte de la cultura de cada etnia o región. De hecho, es un elemento tan característico de las costumbres de cada pueblo tal y como lo es el idioma o la música. La gastronomía marca y caracteriza a una población y la diferencia del resto de una forma muy definitoria y propia.
Por este motivo existe la cocina fusión. Una técnica culinaria que lo que busca es mezclar diferentes tendencias gastronómicas y, así, conseguir sabores nuevos y sorprendentes. Texturas, contraste de sabores y combinaciones diferentes es lo que persigue la cocina fusión.
Orígenes de la cocina fusión
Para conocer mejor el motivo por el que hoy en día es tan popular este tipo de cocina, es esencial que nos situemos en zonas limítrofes. Por ejemplo, Alsacia y Lorena son dos regiones que, desde siempre, han sido disputadas por Alemania y por Francia. Y es precisamente allí, en esta zona con tanto intercambio étnico y cultural, donde se encuentra una cocina propia y particular que tiene una gran identidad. Esta cocina está fundada en la fusión ya que coge algunas técnicas alemanas y otras francesas, combinándolas con las suyas propias.
Hoy en día, la cocina fusión es una de las más prestigiosas del mundo de la alta cocina. Y es que muchos chefs han apostado por mezclar tendencias y usos de diferentes tipos de culturas para innovar y crear sabores nuevos. Desde los años 70 podemos encontrar esta huella culinaria en nuestros restaurantes, sin embargo, es en los últimos 15 años donde esa tendencia se ha elevado y reconsiderado.
Actualmente, la cocina fusión es sinónimo de alta cocina y sofisticación. Aprende más conceptos en el glosario de cocina de Mami Recetas.