¿Has oído hablar alguna vez del chutney? Se trata de una especie de condimento que se usa en la cocina y que se suele preparar con frutas o con verduras aderezadas con vinagre, azúcar y otras especias aromáticas. El origen de esta preparación es la India, un país con una cultura gastronómica muy peculiar y sorprendente.

En Mami Recetas queremos descubrirte qué es el chutney para que, así, conozcas los detalles de esta confitura que cada vez está más presente en nuestros restaurantes y en las recetas actuales.

¿Qué es chutney en la gastronomía?

Como ya hemos dicho, el chutney es un tipo de receta que es originaria de la India. Se trata de una preparación que es muy parecida a una confitura y que contiene ingredientes muy variados y sorprendentes para el paladar. Sin embargo, la palabra "chutney" no es de origen indio sino que es un término inglés ya que fueron los colonos británicos los que bautizaron esta receta.

En Inglaterra son muy aficionados al chutney, un tipo de salsa que se suele emplear para acompañar una gran cantidad de platos y recetas como tostadas, quesos, etcétera. Cuando la receta es elaborada en la India, la salsa adquiere muchas más especias y aromas que cuando se cocina en Inglaterra.

Además, debes saber que se trata de un plato muy variado ya que no existe ninguna receta tradicional. Cada uno puede añadir o eliminar ingredientes para elaborar una salsa adaptada a sus gustos personales. Por ello, es posible que te encuentres con preparaciones que sean más suaves y líquidas u, otras, que contengan tropezones; también pueden ser más picantes o con sabores más ligeros.

Las especias del chutney

Por lo general, para poder preparar un buen chutney se suelen emplear algunas especias que son típicas de la India. Algunas de ellas son:

• Clavo
• Jengibre
• Curry
• Chile o guindillas
• Mostaza
• Azúcar moreno

Existen muchísimas variedades pero, de todas las opciones, una de la más conocida y que seguro que has probado en algún restaurante hindú es la chutney de mango.