Glosario

Risolar

¿En qué consiste risolar la carne? ¿A qué hace referencia el término risolar en cocina? ¿Cuál es el objetivo de…

Desleír

¿En qué consiste la técnica desleír? ¿Para que se utiliza en cocina? ¿Qué tipo de productos son susceptibles de desleír…

Atemperar

¿Sabes en qué consiste la técnica de atemperar en cocina? ¿Para qué se utiliza? ¿Cuáles son los alimentos en los…

Rotavapor

¿Conoces los nuevos utensilios y herramientas de la alta cocina? En Mami Recetas queremos descubrirte qué es el rotavapor y…

Desalar

¿Sabes en qué consiste desalar los alimentos? ¿Cómo se realiza esta técnica de cocina? Aprende qué es exactamente desalar y…

Blanquear

¿Algunas vez has escuchado el concepto de blanquear alimentos? ¿Sabes lo que significa escaldar? Descubre cuál es el significado de…

Salteado

¿No sabes en qué consiste un salteado en cocina? ¿Cómo se realiza este tipo de platos? Vamos a descubrirte en…

Cristalizar

¿Sabes en qué consiste cristalizar alimentos? ¿Para qué sirve esta técnica culinaria? ¿Qué debemos hacer para cristalizar en cocina? Descubre…

Almíbar

¿En qué consiste el almíbar que utilizamos en cocina? ¿Para qué se utiliza? Queremos hablarte sobre la técnica culinaria del…

Mechar

¿En qué consiste mechar alimentos? ¿Cuál es el objetivo de esta técnica de cocina? ¿Que tipo de productos son los…