Cómo limpiar las setas antes de cocinarlas

¿Te encanta comer setas? Es un ingrediente delicioso y perfecto para preparar una receta nutritiva y sorprendente. Existen una amplia variedad de setas como, por ejemplo, los rovellones, las shiitake o los clásicos champiñones y, para disfrutar de ellas de forma segura, es importante lavarlas correctamente. 

En Mami Recetas queremos que puedas disfrutar de recetas deliciosas y sin riesgos para tu salud. Por eso, en este artículo te descubriremos cómo limpiar las setas antes de cocinarlas para que sepas todos los pasos y recomendaciones que debes tener en cuenta.

Consejos para limpiar las setas correctamente

Las setas son un tipo de ingrediente que pueden ayudarte a enfatizar el sabor de tus platos con un toque único e inconfundible. Sin embargo, si no estás bien limpias es posible que termine afectando al sabor haciendo que el plato se muestre más agrio y desagradable.

Para poder cocinar correctamente las setas es importante que se limpien en profundidad. Y, para ello, lo primerísimo que tenemos que hacer es cortar el tallo de la seta. De esta forma, retiramos la zona que estaba enterrada bajo el suelo y, con ella, las bacterias o microorganismos que podían habitar aquí.

Una vez tengas las setas cortadas, comenzamos a limpiarlas. Aquí te dejamos los consejos que tienes que tener en cuenta para poder limpiar las setas antes de cocinarlas, ¡atento/a!

Papel de cocina para limpiar las setas

Es uno de los mejores trucos para poder limpiar profundamente este alimento. Para ello, tan solo necesitarás humedecer un trozo de papel de cocina y coger otro que esté completamente seco. El húmedo deberás frotarlo en la parte exterior de la seta haciendo hincapié en la zona superior (también conocida como "sombrero").

Debes retirar cualquier trozo de tierra o suciedad que pueda haber en el ingrediente y frotar bien para que quede completamente limpia. En cuanto esté lista, seca la humedad con un papel absorbente para evitar que se oxide.

Nunca limpies las setas bajo el agua

Si quieres conocer la mejor técnica para limpiar las setas antes de cocinarlas tienes que tener en cuenta algo que no debes hacer: ponerlas bajo el chorro del agua para lavarlas. Esta es una práctica muy común en nuestras cocinas pero que, en el caso de las setas, debemos evitarla. El motivo es que el chorro directo del agua puede estropear este ingrediente y, además, no terminarán de quedar completamente limpias ya que la suciedad puede estar incrustada.

Con la ayuda de un cuchillo

Cómo ves, el objetivo que perseguimos a la hora de limpiar las setas es retirar los restos pegados de tierra o de bacterias que puedan haber en el alimento. Por eso, optar por el agua no es una buena opción porque no terminará de limpiar bien el ingrediente. Una buena forma que tienes a tu alcance es la de usar un cuchillo.

Con la hoja de la navaja podrás rascar bien para eliminar los restos incrustados de tierra o de cualquier resto que pueda haber en las setas. Hazlo con sumo cuidado para evitar que el alimento termine rompiéndose ya que las setas son muy delicadas.

Consejos para que aprendas a limpiar champiñones

Tienes que saber que los champiñones son un tipo de setas un tanto especiales. El motivo es que, además de ser limpiados correctamente, también podemos pelarlos y conseguir, así, un resultado mucho más higiénico y seguro. Para ello, tan solo deberás usar la punta de un cuchillo e ir retirando la capa fina del champiñón. El objetivo es que quede completamente blanco y que, así, la capa que estaba en contacto con la tierra se elimine por completo.

En cuanto peles el champiñón ya podrás cortarlo o usarlo en tus recetas. Una de las formas más habituales de cortar champiñones es haciendo láminas. Así, podrás saltearlos más fácilmente o incluirlos en recetas como lasañas o sofritos de verduras dándole un toque delicioso y con una textura increíble.