A la hora de cocinar un marisco de gran tamaño es habitual que surjan algunas dudas. Y es que, muchas veces, no se conoce exactamente cuál es la mejor forma para que toda la carne del marisco pueda cocinarse al completo y que, así, se disfrute de un manjar digno de los mejores paladares.
En este artículo de Mami Recetas queremos hablar sobre un marisco en concreto y, por eso, a continuación te indicamos todos los secretos para que sepas cómo cocinar un centollo. No renuncies al sabor y delicia de este marisco y disfruta de un plato de 5 estrellas.
Trucos y consejos para saber cómo cocinar un centollo
Si quieres sorprender a tus familiares o a tus amigos con una comida de rechupete, el centollo es un tipo de marisco perfecto para la ocasión. Sin embargo, no siempre es fácil saber cómo debe cocinarse para lograr un sabor riquísimo y suave.
Tienes que saber que, el gran secreto que hay para cocinar el centollo radica en su cocción. Durante este procedimiento es cuando conseguiremos el sabor marinero tan peculiar y único que hará que el menú se convierta en toda una delicia para los paladares. Aquí te damos algunos trucos referentes a la cocción del centollo:
- Cocinar el centollo con agua de mar: para que el sabor del marisco quede espectacular, los chefs más expertos recomiendan que este proceso se lleve a cabo con agua de mar. En el caso de que no se disponga, nada mejor que añadir 80 gramos de sal por cada litro de agua dulce.
- El tiempo de la cocción: deberemos meter el centollo en el agua solamente cuando esté hirviendo. Entonces, se deberá dejar que el animal se cueza durante 20 minutos. Pasado este tiempo, se deberá sacar del agua y dejar que se enfríe
- Preparación del centollo: en cuanto el marisco ya está frío y preparado para ser comido, tendremos que prepararlo para que los comensales puedan comerlo fácilmente. Para ello, se deberá abrir el caparazón para que la carne esté visible.
Y, por último, si quieres aprender a cocinar un centollo y que quede delicioso, tienes que tener en cuenta que es esencial que la materia prima sea de gran calidad. Deberemos invertir un poco más de dinero en la cesta de la compra si lo que queremos es disfrutar de un plato exquisito y gourmet.
Los tiempos de cocción del centollo
Aunque en el paso anterior te hemos indicado que el tiempo es de 20 minutos, lo cierto es que dependerá del tamaño del centollo que la cocción sea más o menos larga. Aquí te dejamos los indicadores aproximados de los minutos que deberás tener el marisco al fuego según sea el tamaño de su cuerpo:
- Centollo de medio kilo a 1 kilo: lo mejor es que lo dejes unos 17 minutos al fuego
- De 1 a 1,20 kg: el tiempo medio es de 20 minutos
- De 1,2 a 1,6 kg: si el animal es de este tamaño es mejor que lo dejes unos 25 minutos
- De 1,6 a 2 kg: en estos casos, lo mejor es que dejes que el centollo se cocine durante una media hora
En cuanto el centollo esté listo es recomendable que no se guarde en el frigorífico. El motivo es que, con el frío, podría cambiar la textura y suavidad de su carne y quedarnos un producto más duro e insípido.
6 pasos para presentar el centollo pelado y listo
Ahora que ya sabes algunos trucos para poder cocinar un centollo, es importante que nos detengamos un momento para indicarte cómo debes presentar este marisco. Se recomienda que lo presentes en la mesa ya cortado y preparado para comer, por ello, para conseguirlo tienes que seguir estos pasos:
- Quita la solapa que encontramos en la parte inferior del marisco, en la zona abdominal del animal
- Separa el cuerpo y las patas del caparazón
- Ahora deberás retirar las telitas que cubren el cuerpo
- Con la ayuda de un cuchillo grande deberemos partir el cuerpo en 2 trozos
- Para abrir las patas, podemos usar un martillo de madera y golpear suavemente para conseguir que la piel se quiebre
- ¡Listo!
Con estos 6 pasos podrás preparar el centollo para que los comensales puedan disfrutar de su exquisitez.
