Aprende cómo puedes hacer turrón en casa

Si hay un dulce que no puede faltar en nuestro menú de Navidad es el turrón. De almendras, de chocolate negro, blanco o con leche, de yema, de café, de coco, con almendras, con avellanas... las opciones para disfrutar del turrón son muy amplias. Normalmente, este dulce navideño lo solemos comprar, pero ¿y si lo hacemos nosotros en casa? Aprender a hacer nuestro propio turrón casero es más fácil de lo que parece, sólo necesitamos saber cuáles son los pasos necesarios para hacer el turrón en casa. Además, podemos probar a hacer desde el turrón más tradicional como es el turrón blando o el duro, hasta otros un poco más novedosos con chocolate y galletas.

Cómo hacer turrón blando casero

Este turrón también es conocido como turrón de Xixona (o Jijona), ya que es el lugar de origen de este tradicional dulce. Pese a que otros turrones más originales han ido ganándole terreno, este turrón no puede faltar en cualquier mesa y, sobre todo, si es casero:

• Poner en una sartén 100 gr de azúcar y 200 gr de miel para calentarlas a fuego medio
• Removerlo bien hasta que se unifiquen en una masa uniforme y espesa
• Sacar la sartén del fuego y añadir una clara de huevo batida y removerlo todo junto hasta que desaparezcan los grumos y se aclare la mezcla
• Volver a colocar la sartén en el fuego y remover hasta que vuelva a espesar
• Añadir una cucharadita de ralladura de limón y una pizca de canela y seguir removiendo
• Incorporar 300 gr de almendra molida y seguir removiendo hasta que todo quede homogéneo
• Verter la mezcla en un molde forrado con papel vegetal y compactarla bien
• Dejar enfriar durante 5 horas como mínimo y entonces ya se puede servir.

Pasos para hacer turrón duro en casa

En este caso, a este tipo de turrón se le conoce como turrón de Alicante y es el opuesto al turrón blando, ya que su textura es completamente dura y crocante. Sí es ese turrón que cuesta tanto partir como morder, pero cuya dulzor no tiene comparación. Si encima hacemos el turrón duro casero, tendremos la garantía de que los ingredientes son completamente naturales:

• Tostar las almendras si no están tostadas con un poco de aceite en una sartén





• Fundir 130 gr de miel, añadir 100 gr de azúcar y hervirlo todo junto hasta que adquiera una textura de caramelo
• Sacar del fuego e incorporar 225 gr de almendra tostada para mezclarlo todo junto
• Agregar la mitad del merengue hecho con 1 clara de huevo y 50 gr de azúcar lustre
• Dejar enfriar y verter sobre una oblea
• Cubrir con otra oblea y presionar hasta que se rellenen

Preparar un delicioso turrón de chocolate casero es así de fácil

Sin duda, este es uno de los postres de Navidad preferidos por los más pequeños de la casa (y los no tan pequeños...). Una de las ventajas de este tipo de turrón es que podemos hacerlo con multitud de ingredientes que combinan a la perfección con el chocolate: frutos secos, cereales, galletas... Si hacemos el turrón de chocolate en casa podemos controlar el tipo de grasas que utilizamos y evitar, por ejemplo, el controvertido aceite de palma:

• Fundir 240 gr de chocolate fondant al baño María o en el microondas
• Cubrir el molde con un poco de chocolate fundido y echar el resto en un cuenco
• Dejar secar la capa de chocolate fundido que hemos vertido
• Calentar el resto de chocolate fundido, añadir la manteca de cerdo y removerlo todo hasta que quede uniforme
• Incorporar los frutos secos troceados, los cereales, las galletas... o aquel ingrediente que queramos que forme parte de nuestro turrón de chocolate
• Echar la mezcla en el molde, alisar la superficie y dejar enfriar
• Desmoldar cuando esté frío y compacto y servir.