Aprende a hacer un auténtico pesto italiano

Una de las salsas italianas más reconocidas en todo el mundo es, sin lugar a dudas, el pesto. Se trata de un condimento que resulta perfecto para preparar un buen plato de pasta pero, también, está buenísimo en ensaladas como la "capresse". Pero ¿realmente sabes cómo se hace el pesto italiano?

Trucos para hacer el mejor pesto italiano

En este artículo de Mami Recetas queremos que puedas aprender a hacer un auténtico pesto italiano y, por eso, a continuación te descubriremos los trucos imprescindibles para que la receta te salga... ¡de rechupete!

• Usa el mortero: tienes que saber que el auténtico pesto de Italia se hace de forma tradicional, es decir, con el uso de un mortero. El motivo es que la salsa requiere que los ingredientes se vayan moliendo poquito a poco y de forma concisa. Se comienza picando el ajo, luego se sigue con la albahaca, después de añade la sal, los piñones, el queso y, por último, el aceite.
• Si usas batidora: pero sabemos que con los tiempos que corren no todo el mundo tiene tiempo para preparar pesto con mortero y, en su defecto, hacen uso de la batidora. En este caso lo único que tienes que tener en cuenta es que se tienen que batir los ingredientes de forma muy rápida, por tanto, a máxima potencia. Debemos evitar que la batidora se caliente pues, si esto ocurre, pueden oxidarse los ingredientes.
• Elimina el agua de la albahaca: otro de los mejores trucos para hacer un auténtico pesto italiano es que, a la hora de limpiar la albahaca, después la seques bien. Es importante hacer ambos pasos, es decir, lavarla con detalle pero, también, secarlas con detalle. Lo mejor es que coloques las hojas en una servilleta absorbente y dejes que se sequen del todo.
• Los frutos secos: por norma general, a la hora de hacer un auténtico pesto italiano se suelen usar los piñones. Sin embargo, debes saber que puedes probar con otros frutos secos que también quedan a la perfección con los ingredientes de esta salsa. Uno de nuestros favoritos son las nueces de macadamia, son deliciosas y le dan un toque increíble a la receta.
• Conservar el pesto: en el caso de que hayas hecho salsa de sobras tienes que saber que es posible conservar el pesto en la nevera. Sin embargo, deberá hacerse en un bote de cristal que se cierre de forma hermética y, como mucho, consumirse 3 días más tarde. En el congelador también es posible guardar el pesto y, para ello, lo mejor es que separes la salsa en diferentes recipientes para que solo descongeles la cantidad que desees.

4 errores a la hora de hacer pesto

Pero para poder hacer una buena salsa de pesto también es interesante que sepas cuáles son los errores más frecuentes que se suelen cometer cuando elaboramos dicha salsa. Aquí te indicamos algunos de los que más se repiten y que deberíamos evitar:

1. No lavar las verduras: es importantísimo que, antes de empezar a preparar el pesto italiano, laves bien las hortalizas que vayamos a usar. De esta forma, conseguirás eliminar cualquier suciedad o bacteria y asegurarte de que tu salsa sea idónea para el consumo.
2. Excederse con el ajo: está claro que el ajo es un ingrediente básico en la salsa, sin embargo, a veces podemos pasarnos y echarle más de la cuenta. Dependiendo de la cantidad de salsa que vayas a preparar deberás usar más o menos ajo pero, recuerda, es mejor que falte porque el ajo tiene un sabor muy intenso.
3. Corto de aceite: también es algo muy común que, hoy en día, se apuesten por las recetas más ligeras y con menos grasa. Sin embargo, si quieres preparar un auténtico pesto italiano tienes que optar por echar aceite en abundancia pues, de lo contrario, no saldrá la salsa que tanto esperas.
4. Usar cualquier queso: y otro de los errores que debemos evitar es optar por cualquier queso a la hora de hacer la salsa. Grave error. El tradicional es el precorino romano pero, si no se tiene, el parmesano es la otra alternativa.