¿Quieres aumentar tu consumo de coliflor pero nunca sabes cómo prepararla? El principal problema a la hora de cocinar la coliflor suele ser su fuerte olor cuando la estamos cocinando. Sin embargo, es importante saber que ese olor de la coliflor durante su preparación es normal y no significa ni un mal estado de esta hortaliza ni un problema en su preparación. El único olor que nos debe preocupar cuando estamos cocinando coliflor es el olor a quemado.
Por eso, aprender a cocinar la coliflor es la clave, sólo así conseguiremos superar esa relación de mal olor con la coliflor y podremos incluirla en nuestra dieta con mayor asiduidad. Además, existen múltiples métodos de cocción para preparar la coliflor, así como una gran diversidad de recetas que nos permitirán disfrutar tanto del sabor como de los beneficios que aporta la coliflor a nuestra salud.
Técnicas para cocinar la coliflor
Una de las principales ventajas de la coliflor es que permite el uso de diversas técnicas de cocina en su preparación. Esto permitirá diversas texturas y sabores y nos ayudará a variar la forma de comernos la coliflor.
Cómo cocinar la coliflor al horno
Este método de cocina no sólo nos permitirá manchar poco y darle un toque crujiente a la coliflor, sino que además nos facilitará el control del olor que emana esta verdura cuando la estamos preparando, pues se quedará dentro del horno. Con estos sencillos pasos y unas pocas especias bastará para disfrutar de una deliciosa coliflor al horno:
- Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes
- Precalentamos el horno a 180º
- En un recipiente introducimos un ajo pelado y picado, un chorrito de aceite, las especias que más te gusten y un poco de sal
- Añadimos la coliflor cortada al recipiente y lo mezclamos todo para que el aliño impregne la coliflor
- Forramos con papel de horno la bandeja y colocamos la coliflor sobre ella.
- Introducimos la coliflor en el horno durante 20-25 minutos, y cuando se empiece a dorar la sacamos.
Cómo preparar la coliflor al vapor
En este caso el control del olor durante la preparación de la coliflor es más complicado, así que no te asustes si la cocina y la casa empiezan a oler fuerte, con el característico olor de la coliflor cocinada. A cambio obtendremos una de las formas de cocinar la coliflor más saludables:
- Cortamos el cogollo de la coliflor en ramilletes pequeños, así facilitaremos su cocción
- Lavamos los ramilletes de coliflor colocándolos bajo el grifo con agua fría
- Los colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de agua de la coliflor
- Llenamos con agua una olla hasta la mitad y la ponemos a hervir a fuego medio
- Colocamos un colador en la olla procurando que no se sumerja en el agua hirviendo
- Incorpora los ramilletes de coliflor al colador intentando formar una sola capa
- Déjalos al calor del vapor durante 5 o 13 minutos. Luego sólo tendrás que servirla en un plato y sazonarla.
Cómo hacer coliflor rebozada
Si bien el rebozado no es el método de cocina más saludable, es probable que nos facilite que los niños de la coman. Una vez se acostumbren a su sabor y su textura, será más fácil introducir en su dieta la coliflor cocinada de otra manera.
- Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes
- Ponemos la coliflor a hervir y cuando esté tierna la escurrimos
- Batimos un huevo y lo colocamos en un plato junto a otro plato con harina
- Enharinamos la coliflor y la pasamos por el huevo batido
- Vertemos aceite en una sartén y la ponemos al fuego
- Cuando el aceite esté bien caliente, introducimos los ramilletes, enharinados y pasados por el huevo, en tandas hasta que estén bien dorados por todas partes.
- Sacamos la coliflor de la sartén y la colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Listas para servir!
Coliflor al microondas: preparación
Esta técnica para cocinar la coliflor es similar al vapor, sólo que no necesitamos fuego para llevarla a cabo. Nos bastará con tener un microondas. Además, es mucho más limpio cocinar así la coliflor, ya que sólo mancharemos un recipiente:
- Cortamos la coliflor en ramilletes y los lavamos
- Los colocamos de forma homogénea en un recipiente apto para microondas
- Vierte unos 30 o 45 ml de agua en el recipiente
- Cubrimos el recipiente con una tapa para microondas o bien con papel de plástico apto para microondas
- Introducimos la coliflor en el microondas y los dejamos 3-4 minutos a alta potencia
- Cuando lo saquemos, la coliflor debe estar tierna y la podemos aderezar con lo que queramos: salsas, aliños, especias…
¿Podemos cocinar recetas con coliflor congelada?
La coliflor congelada la podemos comprar en el supermercado o la podemos congelar nosotros mismo si compramos una coliflor fresca, la partimos en ramilletes y la metemos en el congelador bien envasada.
Aunque como sucede con todas las verduras lo ideal sea cocinar la coliflor fresca, no pasa nada si necesitamos recurrir a los congelados ya sea por el precio o por la disponibilidad en el mercado de la coliflor.
Antes de cocinar la coliflor congelada es recomendable que dejemos que se descongele poco a poco a temperatura ambiente, pese a que en el envoltorio ponga que podemos cocinarla congelada directamente.
En caso de que no tengamos mucho tiempo para cocinar y no nos de tiempo a descongelarla lentamente, podemos optar por cocinar la coliflor congelada en el microondas. Para ello, necesitaremos colocarla en un recipiente con tapa e introducirlo en el microondas. Primero le daremos 5 minutos a baja potencia (300 vatios), lo sacaremos y removeremos la coliflor, y después volveremos a introducir la coliflor en el microondas otros 5 minutos. De esta forma, conseguiremos descongelarla y cocinar al vapor a la vez.
Cómo cocinar la coliflor si estamos a dieta
La coliflor es una verdura sana y baja en calorías, perfecta para incluirla dentro de una dieta de adelgazamiento, pero sólo si la cocinamos de forma saludable. Así que ya podemos olvidarnos de gratinarla con queso o bechamel, freírla o añadirle salsas. Los métodos de cocina más saludables para poder incluir la coliflor en una dieta son:
- La coliflor al vapor
- La coliflor al microondas
- La coliflor al horno
- La coliflor a la plancha.
Ideas para preparar la coliflor de forma diferente
Si la línea no nos preocupa y nos queremos dar un capricho, más o menos saludable, alguna vez, podemos probar a cocinar la coliflor con alguna de estas recetas. Lo ideal es intentar compensar la cantidad de calorías para que nuestra receta con coliflor siga siendo saludable, al menos por los beneficios de la coliflor.
Cómo hacer coliflor gratinada
En este caso la coliflor va acompañada por una salsa un poco calórica (podemos restarle calorías si utilizamos ingredientes light, como la leche):
- Cortamos y lavamos la coliflor en ramilletes
- La cocemos durante 15 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal
- Salteamos un poco de jamón o bacon
- Preparamos una bechamel
- Precalentamos el horno a 180º durante 5 minutos y después introducimos la coliflor en una bandeja de barro cubierta con el jamón o el bacon y la bechamel
- Horneamos durante 7-8 minutos y en los últimos minutos le damos con el grill durante 4 minutos para gratinar la coliflor
Disfruta de la coliflor con estas sencillas recetas
Nada como variar de receta para conseguir que un alimento permanezca en nuestra dieta. Así que no lo dudes más y disfruta de los beneficios de la coliflor con cada una de estas deliciosas recetas.