Descubre cómo cocinar las alcachofas en todas sus modalidades y sacar partido a la versatilidad de este ingrediente, conoce las mejores técnicas para preparar alcachofas paso a paso y disfruta de su sabor.

Cocinar alcachofas al horno

Puedes usar muchos tipos de cocción con esta verdura, pero al horno es una de nuestras preferidas, dado que es una receta ligera y deliciosa. El primer paso para preparar una receta de alcachofas al horno es realizar una buena limpieza y quitar las primeras capas.

1. Al eliminar las primeras capas de las alcachofas, añade unas gotas de limón para evitar que se oxide.
2. Precalienta el horno a 180º mientras terminas de cortalas por la mitad una vez limpias.
3. Coloca en una bandeja de horno cada una de las alcachofas, con unas gotas de aceite tanto en la parte superior como inferior.
4. Aderaza a tu gusto con limón, pimienta o tus especies preferidas.
5. Hornea al menos durante 20 minutos y emplata.

Cocinar alcachofas a la plancha

Otra buena idea para emplear este ingrediente en tus platos es cocinar alcachofas a la plancha, es una receta sencilla que puedes realizar en unos pocos pasos:

1. Limpia y elimina las hojas duras dejando lo cabos.
2. Córtalas a láminas y añade suficiente limón para que no se oxiden.
3. Pon unas gotas de aceite en la plancha dejando que se cocinen por ambos lados y se doren.
4. Sirve en un plato grande un toque de pimienta y sal gruesa.
5. Puedes decorarlas con reducción de balsámico y acompañarlas con unos taquitos de jamón.

Puedes decantarte por usar otras maneras de preparar alcachofas, por ejemplo puedes hacerlas rellenas como plato principal. Aprende a cocinar las alcachofas de una manera diferente, ponte manos en la masa y toma nota de los siguientes paso para disfrutar de la receta al completo.

Cocinar alcachofas rellenas

Si buscas una receta imprescindible para los más pequeños de la casa estás en el sitio indicado. Descubre cómo cocinar alcachofas rellenas y aprovechar todo su aporte en vitamina B1. Su sabor se encuentra entre lo amargo y lo dulce y con ingredientes como el jamón o el huevo combina especialmente bien. Empieza a leer la receta sencilla para cocinar alcachofas rellenas paso a paso:

1. Añade las alcachofas limpias de una sola pieza en una olla exprés durante 12 minutos.
2. Mientras cuece los huevos durante otros 12 minutos.
3. Saltea cebolla picada previamente, con un poco de aceite y mezcla con tacos de jamón. Deja que reduzcan estos ingredientes con 3 cucharadas de vino blanco.
4. Una vez estén hechos los huevos, pícalos y añádelos a la mezcla anterior.
5. Ahora vacía el interior de las alcachofas, pica la pulpa e incorpórala al sofrito.
6. El siguiente paso para hacer las alcachofas rellenas es introducir todo el sofrito en su interior y colocarlas en una bandeja de horno.
7. Espolvorea las alcachofas rellenas con un mix de pan rallado, ajo y perejil o con parmesano y gratina durante unos 5 minutos.

Recuerda que para hacer alcachofas rellenas debes escoger alcachofas grandes.

Las alcachofas están deliciosas pero tienen cierto grado de complicación a la hora de cortarlas y conservarlas, por ello, queremos contarte cómo limpiar y cortar las alcachofas para que tus recetas queden perfectas, presta especial atención.

Lo primero que debes hacer es poner un cuenco grande con agua y unas gotas de limón para introducir las alcachofas una vez cortadas y evitar que se oxiden, dado que son muy delicadas. Arranca con tus dedos las hojas exteriores de la alcachofa, hasta que encuentres las hojas más tiernas, un truco: suelen ser más amarillentas. Después con la ayuda de un cuchillo pelamos el rabillo y rebasa la base de la alcachofa eliminando las partes más duras. Ahora sólo tienes que cortar la parte superior de las hojas con un solo corte. una vez finalices con cada pieza, introdúcelas en el cuenco con limón y agua.

• Cortar las alcachofas para rellenarlas: cuando tengas todas las alcachofas limpias debes de decidir cómo quieres cocinarlas, si quieres preparar alcachofas rellenas debes corta el rabillo y úsarlo en el relleno o sofrito.
• Cortar las alcachofas en láminas: puedes cortar a láminas o en cuartos cuando vas a hacerlas a la plancha o al vapor.
• Cortar las alcachofas para cocer o hacer guisos: para hacer guisos puedes hacer un corte por la mitad en la hortaliza.

Si las vas a usar el mismo día puedes guardarlas en la nevera sin limpiarlas.  A hora de conservar las alcachofas puedes hacer en una bolsa de plástico bien cerrada y debes asegurarte de que reciben bien el frío del frigorífico. En el momento de limpiarlas y cortarlas es necesario introducirlas en un bol con agua y limón para evitar que se oxiden rápidamente. En caso de querer congelarlas, puedes conservarlas tras limpiarlas, hervirlas y meterlas en el congelador. Otra opción para conservar las alcachofas durante más tiempo es envasarlas en botes de cristal al vacío.

Puedes preparar recetas de alcachofas como ingrediente principal del plato o que sirvan de acompañamiento tanto con carnes como con pescados. Las alcachofas combinan a la perfección con ingredientes como los huevos, el jamón o el foie. También es aconsejable cocinar las alcachofas combinado con pastas o arroces melosos de todo tipo e incluso como un ingrediente más para la pizza. Exquisito ¿verdad?

¿Quieres aprender a cocinar con alcachofas desde ya? Entonces no te pierdas todas nuestras propuestas y descubre las mejores recetas con alcachofas.