Uno de los ingredientes nuevos que forman parte de las nuevas prácticas culinarias es el tobiko, un tipo de hueva de tamaño pequeño que, normalmente, podemos ver colocados encima de makis o dentro de piezas de sushi como las "California Roll". Pero ¿en qué consisten exactamente?
En Mami Recetas queremos que sepas qué es el tobiko para que, así, puedas conocer mejor este ingrediente que hoy en día forma parte de nuestra gastronomía y que tiene un sabor y una textura muy peculiar.
¿Qué es el tobiko?
Cuando nos sirven el sushi, como el temaki, en ocasiones podemos ver que vienen acompañados de unas pequeñas huevas que tienen una tonalidad anaranjada o rojiza. Eso es el tobiko, un ingrediente que en realidad son huevas de pez volador y que son propias de la gastronomía japonesa.
Pero, ojo, no todas las huevas que acompañan al sushi son tobiko. Para que así sean, estas deberán tener un tamaño muy pequeño, no más de 0,8 mm. Otro rasgo distintivo es su color ya que el tobiko suele tener una tonalidad anaranjada aunque en algunos restaurantes pueden teñirlas de oscuro con tinta de calamar o, también, adquieren un tono verdoso debido a que untan en wasabi.
El tobiko, un ingrediente gourmet de Japón
En la gastronomía japonesa, el tobiko es uno de los ingredientes más solicitados y apreciados. De hecho, se considera un alimento gourmet y de gran calidad, por tanto, es un lujo disfrutar de su sabor. Lo más habitual es que este ingrediente forme parte de las preparaciones de sushi ya que son la guinda de un plato delicioso y sabroso.
La textura es un tanto peculiar pues, aunque a simple vista sea brillante y parezca sedosa, lo cierto es que es un tanto crujiente. El sabor que tiene el tobiko se mueve entre lo salado y el toque ahumado, por lo que será toda una experiencia para tu paladar.
Los alimentos con los que mejor se complementa el tobiko son ingredientes como, por ejemplo, el aguacate, el salmón o cualquier pieza de sushi.