Las habas son un alimento realmente bueno para nuestra salud. Se consumían desde hace miles de años. Sí, al parecer, culturas como la egipcia, griega o romana, ya disfrutaban de esta gran fuente de fibra, minerales y vitaminas. Así, las habas pueden encontrarse en un sinfín de platos tradicionales de todo el mundo. En España, sí, pero también en Italia o incluso en México. Ahora bien, para que las habas estén realmente deliciosas, deben consumirse muy tiernas. Te damos algunos consejos para aprender a cocinar las habas.

Habas cocidas

Para evitar las flatulencias que pueden derivarse del consumo de las habas, es mejor cocerlas. Eso sí, cocerlas siempre con hierbas y semillas carminativas como el hinojo, comino, anís o menta. También se les puede añadir algas, para hacer las habas más digestivas.  No obstante, se pueden cocer también solas, sin otros ingredientes.

Para cocerlas, debes colocarlas en una olla o cazuela con la misma cantidad de habas que de agua. Es decir, intenta que el agua siempre cubra las habas, pero sin pasarte. Puedes añadir al agua una pastilla de caldo o un poco de sal, laurel o una ramita de romero con limón. Es importante poner las habas una vez el agua esté hirviendo. Durante la cocción, vigila siempre que no se queden sin agua.

Si las habas son frescas, tardarán aproximadamente unos 50 minutos. En el caso de que sean congeladas, en unos 30 minutos las tendrás listas. Además, si usas olla exprés, el tiempo de cocción será menor, unos 10-12 minutos menos.

Cocinar las habas al vapor

En culturas asiáticas, las habas al vapor son muy usadas en diferentes platos. Para ello se usa la cesta de vapor. Hay diferentes tipos de cestas de vapor, desde las que se introducen dentro de la olla, hasta las que se adaptan al tamaño de la misma. Además, están las típicas cestas de bambú.

Llena el recipiente de agua sin que se toque las habas. Coloca las habas en la cesta que has escogido. Para cocinarlas al vapor, en el caso de que sean congeladas tardarán unos 40 minutos. Si son naturales en unos 30 minutos podrían estar listas.

Habas en el microondas

En el microondas también puedes cocinar tus habas. Para ello, deberás tener un recipiente apto para este electrodoméstico. Coloca el recipiente y cubre las habas de agua, por lo menos hasta un dedo sobre ellas. Añade unas gotas de limón y sal. Cubre el recipiente con papel apto para el microondas.

Aquí el tiempo se reduce considerablemente. A máxima potencia, unos ocho minutos serán suficientes. Luego tendrás que dejarlas unos cinco o seis minutos dentro con el microondas apagado.

Un alimento con muchísimos beneficios

Las habas son un ingrediente que cuenta con un sinfín de beneficios sobre nuestra salud. Para empezar, hay evidencias de que las habas podrían ser un posible anticancerígeno. Se cree que los compuestos fenólicos, que hay en grandes cantidades en las habas, pueden actuar como inductores de la muerte celular de las células cancerígenas. Además, no tendría efectos negativos sobre la proliferación de las células sanas.

Estos fenólicos son unos potentes antioxidantes. Protegen las células del ataque de los radicales libres, responsables de procesos mutagénicos. Es más, algunos estudios indican que las habas contrarrestan el efecto de las xantinas. Estas sustancias se generan durante el ejercicio físico intenso y están relacionadas con problemas vasculares, cáncer y gota. Reducen también el colesterol, así como el nivel de glucosa, al mismo tiempo que aumentan el colesterol bueno.

Por último, las habas reducen la tensión y cuentan con sustancias que se usan para controlar los síntomas del Parkinson.