¿Qué es el aperitivo en un menú culinario? Es muy habitual que, cuando nos sentamos en una mesa dispuestos a disfrutar de una buena comida, nos encontremos con que el menú contiene "aperitivos". Se trata de una tradición culinaria que tiene como objetivo abrir el apetito para que podamos disfrutar plenamente del menú.

En Mami Recetas queremos que conozcas de forma más minuciosa las técnicas culinarias más clásicas y tradicionales. Por eso, aquí queremos que conozcas en qué consiste el aperitivo cuando te encuentras este término en el menú que estás a punto de degustar.

El aperitivo en la cocina: qué es

Cuando hablamos de "aperitivo" nos estamos refiriendo a la comida que se toma antes de comer y que tiene como objetivo abrir nuestro hambre antes de la comida o cena. En la gran mayoría de países, la práctica del aperitivo se realiza únicamente en ocasiones especiales o en celebraciones más formales. Sin embargo, en países como España, Francia o Portugal suele ser común encontrar aperitivos durante cualquier día del año.

Los aperitivos pueden ser muchos y de muchos estilos. En zonas como Cataluña, el momento del aperitivo se conoce como "vermú" y esta denominación se ha extendido por todo el territorio. Por tanto, cuando hablamos de "hacer un aperitivo" en realidad estamos diciendo que vamos a "hacer un vermut", un tipo de comida ligera que se suele componer de platos como los siguientes:

• Aceitunas





• Patatas chips
• Embutidos
• Conservas de pescado (berberechos, almejas, mejillones en escabeche....)
• Croquetas

Lo cierto es que hay muchas clases de aperitivos que se pueden tomar y todos dependen de las preferencias de cada uno. Eso sí, estos platos suelen ir acompañados de bebidas tan típicas como un vermú, una caña o un refresco.

Historia del aperitivo

Debemos saber que en el siglo XVII no existía la costumbre del apetitivo y, por tanto, no existía esta palabra. Se cree que este término proviene del latín "aperitivus" que significa "abrir el apetito" que, como ya hemos dicho, es lo que se persigue con esta práctica.

Hoy en día puede haber alguna confusión a la hora de hablar de "aperitivo" ya que no se llega a distinguir claramente si se hace referencia al alimento o la bebida en sí. Esto también ocurre cuando hablamos de "hacer el vermú" ya que el "vermú" es un tipo de bebida.