Uno de los platos más característicos de la gastronomía española es el bacalao al pil pil. Se trata de un plato que se realiza con una base de este pescado pero que, además, su acompaña con una deliciosa salsa al "pil pil". Es una receta de bacalao muy común en nuestra cocina pero en este artículo de Mami Recetas queremos ayudarte a que aprendas a cocinar este plato de forma perfecta.

A continuación te descubrimos la receta de bacalao al pil pil que no te puedes perder. Aquí encontrarás los mejores trucos y consejos de cocina para que este plato te quede impresionante. Así que, ¡ya sabes!, si quieres sorprender a tu familia o amigos con un plato de escándalo... ¡toma nota de estos consejos!

Consejos para hacer un bacalao al pil pil buenísimo

Una de las características del bacalao es que es un ingrediente que, al calentarlo, suelta una especie de gelatina. Por este motivo, es el protagonista de una gran cantidad de recetas deliciosas y sorprendentes como la receta de bacalao al pil pil. Pero, además de este plato, se pueden hacer una gran cantidad de delicias gastronómicas que son cremosas y muy suaves.

Pero ¿sabes por qué se le llama con el nombre de "pil pil"? Básicamente porque este tipo de pescado, al cocinarse, hace un ruido como de estallido. En realidad, lo que ocurre es que la albúmina se rompe cuando se calienta y, por eso, se conoce como el "pil pil", ya que es la onomatopeya de este peculiar procedimiento. 

A continuación, queremos ayudarte a que puedas aprender a hacer la receta de bacalao al pil pil de forma perfecta. Por eso, te descubrimos algunos secretos bien guardados con los que conseguirás un plato... ¡para chuparse los dedos!

• No compres bacalao salado: te repercutirá demasiado tiempo y esfuerzo tenerlo que desalar el bacalao. Es mucho mejor que optes por el bacalao desalado y, así, puedas preparar tu receta más fácilmente. Ten en cuenta que, si está salado, la cantidad de gelatina que suelta al calentarse es menor. Por ello, es mucho más recomendable que lo compres fresco y sin sal.
• La salsa pil pil: es posible que, al cocinar esta receta, termines con salsa pil pil como excedente. Y es que, dependiendo de los gustos de cada uno, puede ser que no se consuma tanta salsa. Sin embargo, ¡no pasa nada! Esta salsa puede guardarse en la nevera durante unos 3 o 4 días y, así, aprovecharla para mezclarla con otros pescados. También casa a la perfección con platos de macarrones o cualquier tipo de pasta. ¡Pruébalo!
• El procedimiento: para poder hacer la receta de bacalao al pil pil es importante que coloques el bacalao boca arriba en una cazuela de barro. Solamente cuando veas que empieza a soltar la gelatina es cuando empezaremos a preparar la salsa. Cocina el pescado a una temperatura baja para, así, conseguir ese toque suave y cremoso tan característico de esta receta.
• El truco del colador: si quieres que este plato te salga perfecto, nada mejor como usar este truco de cocina. Se trata de sacar el bacalao fuera de la cazuela cuando empiece a soltar la gelatina, de esta forma, conseguimos separar la pieza de la salsa y conseguir un sabor más intenso y delicioso. Cuando la salsa esté lista, podemos reincorporar los lomos ¡y listo!

¡Y ya está! Con estos sencillos consejos podrás aprender a hacer una receta de bacalao al pil pil que estará deliciosa y muy cremosa. Un plato que es un auténtico manjar para los paladares y que te hará quedar de lujo con cualquier invitado que venga a casa.

Como acompañante, nada mejor que un buen (y fresco) vino blanco que aportará el maridaje perfecto a tu comida. ¡Triunfarás seguro!