Cuando hablamos de la esterilización de alimentos nos estamos refiriendo a una técnica que tiene orígenes en la antigüedad. De hecho, este procedimiento se sitúa en el mismo momento en el que el hombre descubre el fuego y observa los beneficios de calentar el alimento a diferentes temperaturas.
La esterilización de alimentos se trata de una técnica pensada para conservar mejor la comida y, por tanto, hacer que sea más segura para el consumidor. En Mami Recetas queremos descubrirte qué es la esterilización de alimentos para que conozcas mejor este método tan usado hoy en día.
Cuando hablamos de esterilizar alimentos lo que estamos indicando es que los sometemos a un procedimiento que tiene como objetivo eliminar microbios y bacterias. Lo que se persigue es conseguir la "asepsia", es decir, que un organismo no pueda reproducirse. Por este motivo, también hablamos de esterilizar a personas o animales, ya que lo que impedimos es que el organismo deje de tener la capacidad de reproducción.
En lo que a la esterilización de alimentos se refiere, lo que se busca es aumentar la seguridad alimentaria y reducir la presencia de microorganismos. Este procedimiento desactiva las posibilidades de reproducción y de vida, por tanto, mejora su estado para ser consumido por otros seres vivos.
La técnica de la esterilización de alimentos
Existen diferentes métodos que pueden conseguir que los alimentos se esterilicen. Algunos de los más usados son:
- Aplicación de calor
- Usar productos químicos
- Un método basado en la irradiación
- Someterlos a alta presión
- Filtración
Pero no debemos confundir la esterilización de alimentos con la desinfección ya que la primera eliminar todas las formas de vida y cualquier agente biológico que se encuentre en el producto.
Este procedimiento fue descubierto por Nicolas Appert, científico que descubrió que el calor puede conseguir destruir las posibilidades de reproducción de vida. Con esta técnica conseguimos que los alimentos puedan conservarse por más tiempo y que, por tanto, puedan ser transportados a otras regiones de donde se han producido.
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